calories
Publié : 17 mai 2006, 13:00
comment font les fabriquants pour determiner le nbre de calories dans leurs produits ?
existe il une methode de calcul ? merci de m'éclairer
existe il une methode de calcul ? merci de m'éclairer
Page 1 sur 2
Publié : 17 mai 2006, 14:19
c'est de la calorimétrie , on fait bruler le produit et on regarde quels est la chaleur dévelopé , on étudie les résidus après combustion , il en vient très facilement une repartion GPL .
g
Publié : 17 mai 2006, 14:23
mais spin ,tu ne connais pas tonton ? tu faiblis 
Publié : 17 mai 2006, 14:46
Sinon pour une évaluation rapide:
1 gramme de protide = 4 kcal
1 gramme de glucide = 4 kcal
1 gramme de lipide = 9 kcal
(vieux souvenir de mes études d'infirmier )
Jef
1 gramme de protide = 4 kcal
1 gramme de glucide = 4 kcal
1 gramme de lipide = 9 kcal
(vieux souvenir de mes études d'infirmier )
Jef
Publié : 17 mai 2006, 15:24
merci spin heureusement que t'es là car certain ne font pas avancer le debat 
( dommage il a bien changer le benj )
( dommage il a bien changer le benj )Publié : 17 mai 2006, 15:31
1 cal c'est l energie equivalente pour elever la temperature de un kilo d eau de 1°
Publié : 17 mai 2006, 16:08
Ne compte pas ce que tu manges mais dépenses toi sans compter
Publié : 17 mai 2006, 17:10
Ne serait-ce pas plutôt "...de 1g" d'eau??batard a écrit :1 cal c'est l energie equivalente pour elever la temperature de un kilo d eau de 1°
si mes souviendres de thermodynamique sont encore bons
Publié : 17 mai 2006, 17:26
Si si ! c'est pour 1g d'eau, et dans des conditions de pression particulières.Khristri a écrit :Ne serait-ce pas plutôt "...de 1g" d'eau??batard a écrit :1 cal c'est l energie equivalente pour elever la temperature de un kilo d eau de 1°
si mes souviendres de thermodynamique sont encore bons
Publié : 17 mai 2006, 17:42
En fait c'est une unité 'dérivée' des Joules, selon la formule :
1 Calorie = 4.18 Joules.
En même temps on s'en cogne de tout ça, non ?
.
1 Calorie = 4.18 Joules.
En même temps on s'en cogne de tout ça, non ?
.
Re: calories
Publié : 17 mai 2006, 19:18
tu te poses vraiment des questions existentiellesreymondfr a écrit :comment font les fabriquants pour determiner le nbre de calories dans leurs produits ?
existe il une methode de calcul ? merci de m'éclairer
ce dont je suis sure , il ya plus de calories dans un pot de nutella que dans un kg d'endives mais c'est vachement meilleur
Publié : 18 mai 2006, 09:12
je crois effectivement que c'est une question importante .
ce que tu viens de dire avec dériosion isa , peut s'averer faux pour bien d'autre aliment ,
en effet , on note que si la proportioon de proteine est tres importante dans un produit , le nombre de calorie qu'il contient est aussi très élevé , pourtant son pouvoir catabolique est faible .
il est donc important de comprendre que
600 kcal dans 100 g de nutella font plus de mal que 600 kcal de viande blanche
ce que tu viens de dire avec dériosion isa , peut s'averer faux pour bien d'autre aliment ,
en effet , on note que si la proportioon de proteine est tres importante dans un produit , le nombre de calorie qu'il contient est aussi très élevé , pourtant son pouvoir catabolique est faible .
il est donc important de comprendre que
600 kcal dans 100 g de nutella font plus de mal que 600 kcal de viande blanche
Publié : 18 mai 2006, 09:28
1g oui!!! 1 Kg ce serait énorme!!
bien sur chaque calorie est different selon que ce soit des lipides,protides ou proteines.
par exemple si mes souvenirs sont bons...une molecule de glucose libère 38Kjoul soit environ..9Kcal lors du cycle de krebs. cette évaluation se fait pour tous les cycles,glycolyse,krebs,pentoses phosphates,lypolyse etc
mais c'est tres compliqué quand on rentre dans le détails car il y a enormement d interactions,un truc passionnant la biochimie mais tres difficile!
bien sur chaque calorie est different selon que ce soit des lipides,protides ou proteines.
par exemple si mes souvenirs sont bons...une molecule de glucose libère 38Kjoul soit environ..9Kcal lors du cycle de krebs. cette évaluation se fait pour tous les cycles,glycolyse,krebs,pentoses phosphates,lypolyse etc
mais c'est tres compliqué quand on rentre dans le détails car il y a enormement d interactions,un truc passionnant la biochimie mais tres difficile!
Publié : 18 mai 2006, 17:22
spin a écrit :je crois effectivement que c'est une question importante .
ce que tu viens de dire avec dériosion isa , peut s'averer faux pour bien d'autre aliment ,
en effet , on note que si la proportioon de proteine est tres importante dans un produit , le nombre de calorie qu'il contient est aussi très élevé , pourtant son pouvoir catabolique est faible .
il est donc important de comprendre que
600 kcal dans 100 g de nutella font plus de mal que 600 kcal de viande blanche
OK mes notions de dietetiques sont minables , et j'ai rien compris a ce que tu as ecris , mais pour avoir 600 kcal de viande blanche il faut manger conbien de g de poulet ( comme gouter c'est pas génial
). je sais tres bien que la question est importante d'ailleurs je me suis pris la tete avec ca pendant des années, et maintenant que je mange ce que j'ai envie dans une proportion raisonnable , tout va bien Publié : 19 mai 2006, 14:50
L'histoire du kg de plume et du kg de plomb...batard a écrit :bien sur chaque calorie est different selon que ce soit des lipides,protides ou proteines.
1g de glucide a un potentiellement énergétique de 4kcal. Il n'est jamais certains que les aliments soient intégralement oxydés. C'est surtout le cas pour les protides ingérés.batard a écrit :par exemple si mes souvenirs sont bons...une molecule de glucose libère 38Kjoul soit environ..9Kcal
Mais non !! C'est complèxe, c'est pas pareil, et tellement passionnant !batard a écrit :mais c'est tres compliqué quand on rentre dans le détails car il y a enormement d interactions,un truc passionnant la biochimie mais tres difficile!